¿Se ha preguntado alguna vez por qué el filete de un gran asador puede saber mucho mejor y más tierno que los filetes que saca de la parrilla de su jardín? ¿O por qué cuestan mucho más? Dos pequeñas palabras: envejecimiento en seco. El envejecimiento en seco es el proceso por el cual los chuletones …
¿Quiere explorar todo un mundo de maravillas de la carne? La picaña de ternera es un corte espectacular de origen brasileño. La estrella de los asadores brasileños y apreciada por los amantes de la carne, este corte difícil de encontrar también se conoce como tapa de cuadril, tapa de solomillo, tapa de solomillo superior y …
El término carne de Kobe es uno de los más famosos -casi míticos- en el mundo de la alimentación. También es uno de los más incomprendidos y mal utilizados. Fuera de Japón, la expresión «carne de Kobe» se ha convertido casi en sinónimo de «carne japonesa» o «Wagyu», pero no es tan sencillo. Vamos a …
El chuletón de T-bone es una pieza doble: tienes el lomo y el solomillo en un solo corte. La parte del hueso del T-bone es parte de las vértebras del buey o vaca, del primal del lomo corto (que es el punto entre los cortes de costilla y el solomillo). Si giras la «T» del …
Prepárate para cocinar a la parrilla este monstruo inspirado en los Picapiedra, que es fácil una vez que sabes cómo hacerlo. He aquí cómo cocinar un steak de Tomahawk. El Tomahawk gigante es uno de los filetes visualmente más impresionantes que se pueden comprar. Con un grueso trozo de costillar en uno de sus extremos, suelen …
En santacesta te comentamos todo lo que debes saber sobre la carne de Kobe El kobe, en definitiva, es una variedad del wagyu. Wagyu, traducido libremente, significa «ganado japonés» («Wa-» significa japonés o estilo japonés, y «-gyu» significa vaca o ganado). Así que «Wagyu» se refiere a cualquier ganado criado en Japón o al estilo japonés. La carne …
La diferencia entre la carne de angus y la carne de vacuno te la vamos a explicar en nuestro blog de santacesta Hoy en día es un poco raro, pero a veces las grandes preguntas tienen respuestas sencillas. Por ejemplo: ¿Cuál es la diferencia entre la carne de vacuno y la de Angus? Fácil: la …